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膳食纤维是人体必需的营养素吗?

www.plantryweb.com2019-08-31

膳食纤维是人体必需的营养素吗?

163375d7073b4e4ebb5ad42eb3938ba6.JPG什么是膳食纤维?有什么健康益处?

随着经济的发展和生活水平的提高,每个人都觉得自己生活在一个美好的时代。他们不知道长期食用高酒精,高糖,高盐等食物后,会出现许多丰富的疾病。

在我们这边,我们经常听到某个人患有什么样的疾病,甚至是癌症。那么,它是什么造成的?专家们达成的共识是:改变饮食习惯和饮食结构。现代人的饮食也缺乏非常重要的营养摄入,即膳食纤维。什么是膳食纤维?有什么健康益处?请按照小编的说法!

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膳食纤维的历史

1. 1950年代后期

来自欧洲和美洲国家的专家组访问了非洲,那里的文明疾病发病率极低。他们发现这里的人过着类似原始人的生活,没有牛排,牛奶和炸鸡腿。人们的大便没有气味,如牛粪,没有便秘,高血压,高血脂,肠癌等,这里也很少见。

2. 1960年代

作为一种新的营养科学,“膳食纤维”已进入世界科学领域,并引起了美国,日本和欧洲一些发达国家的关注。

3. 1970年代

膳食纤维是指人体消化酶不能消化的植物成分,包括纤维素,半纤维素,木质素和一些相关的微量成分。到1976年,膳食纤维被定义为所有不易消化的多糖(主要是植物糖),如牙龈,改性纤维素,粘胶纤维,低聚糖和果胶,它们基本上保持生理。该定义基于其可食用和抗消化特性。

4。现代

2001年,美国谷物化学协会(AACC)成立的膳食纤维委员会将膳食纤维定义为一种不能在小肠内消化和吸收,但在大肠内部分或完全发酵的可食植物成分、碳水化合物等。坚定不移。物质的总和,包括多糖、低聚糖、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、蜡、木质素等。这清楚地定义了膳食纤维的种类,膳食纤维是一种可食用的植物成分,而不是动物成分。

5。[0x9A8b]号

膳食纤维是指植物中含有的或能被分离和提取的聚合度大于或等于3的碳水化合物。这些化合物对身心都有好处,在小肠内不能被消化吸收。

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膳食纤维分类

膳食纤维可分为两大类:可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

其中,可溶性膳食纤维包括口香糖、粘液、果胶等,这些膳食纤维在燕麦、苹果、鲜豆等食品中含量丰富。不溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等,这种不溶性膳食纤维在糙米、全麦等全麦中含量更丰富。

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膳食纤维益处

1。预防便秘

不溶性膳食纤维有助于预防便秘。由于膳食纤维量大,可促进肠蠕动,缩短食物在肠内停留时间,水不易吸收。另外,膳食纤维是由大肠中的细菌发酵而成,使大便柔软,具有通便作用。

2。降低血液胆固醇

可溶性膳食纤维可以降低胆固醇,因为一些纤维可以减少饮食中胆固醇的吸收,如果口香糖和燕麦麸可以增加食物中的胆固醇,这比胆汁酸池中的脱氧胆酸更好。吸收减少,从而具有降低血液胆固醇的作用。

3.延迟餐后血糖

这些纤维中的大多数是可溶性膳食纤维,其可在胃中形成非常粘稠的物质。这些粘度会影响葡萄糖的吸收和利用,餐后血糖不会突然升高。

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引人注目的全麦食品选择

首先,看看成分列表中的全麦面粉是否排名第一。全麦面粉由谷物的麸皮,胚芽和胚乳制成,富含膳食纤维,矿物质和维生素,有利于控制血糖。

其次,看看食物的质地是否坚硬。全麦面粉具有高度纤维,加工食品质地坚硬,味道粗糙。

第三,看看食物的颜色。由于全麦面粉的麸皮部分,全麦食品比非全麦食品更暗,并且有许多麻点。

第四,如果你可以品尝它,你可以看到是否拉出味道并品尝小麦的味道。

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补充膳食纤维的技巧

吃整个水果而不是果汁!

用全麦,糙米等食物代替抛光米粉!

考虑早餐吃全麦谷物!

吃蔬菜和水果代替薯片,饼干,巧克力棒!

每周使用两到三次豆类食物而不是肉类!

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关于膳食纤维的几个真理

膳食纤维不仅仅是一种麸质食物!

也许对膳食纤维最直观的感觉是有更多的食物,如芹菜和卷心菜,但事实并非如此。植物是细胞壁,它们的成分是纤维素,半纤维素和果胶,所有这些都是膳食纤维。因此,不仅是含谷蛋白的食物,而且甘薯比白菜的膳食纤维更丰富,并且豆类比粗粮膳食纤维高。

常见食物膳食纤维排名:

毛豆>嫩蚕豆,嫩豌豆>韭菜,菠菜>羽衣甘蓝,西兰花>芹菜

这道菜切碎,膳食纤维有效!

例如,芹菜,苋菜,卷心菜等是不溶性膳食纤维,其在小肠中不能被消化和吸收,并且只能在大肠中发现。这种类型的纤维素可以刺激肠蠕动并促进肠蠕动。如果切小,对胃肠疾病患者更有益。

3.产品用膳食纤维包装,但成分表不是,是假的吗?

如果产品包装含有丰富的膳食纤维,成分表中没有找到膳食纤维这个词,您可以在成分列表中找到大豆低聚糖,麦麸,低聚果糖,果胶等词。它们都是膳食纤维。

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来源:瑞妈姿缨

膳食纤维是人体必需的营养素吗?

163375d7073b4e4ebb5ad42eb3938ba6.JPG什么是膳食纤维?有什么健康益处?

随着经济的发展和生活水平的提高,每个人都觉得自己生活在一个美好的时代。他们不知道长期食用高酒精,高糖,高盐等食物后,会出现许多丰富的疾病。

在我们这边,我们经常听到某个人患有什么样的疾病,甚至是癌症。那么,它是什么造成的?专家们达成的共识是:改变饮食习惯和饮食结构。现代人的饮食也缺乏非常重要的营养摄入,即膳食纤维。什么是膳食纤维?有什么健康益处?请按照小编的说法!

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膳食纤维的历史

1. 1950年代后期

来自欧洲和美洲国家的专家组访问了非洲,那里的文明疾病发病率极低。他们发现这里的人过着类似原始人的生活,没有牛排,牛奶和炸鸡腿。人们的大便没有气味,如牛粪,没有便秘,高血压,高血脂,肠癌等,这里也很少见。

2. 1960年代

作为一种新的营养科学,“膳食纤维”已进入世界科学领域,并引起了美国,日本和欧洲一些发达国家的关注。

3. 1970年代

膳食纤维是指人体消化酶不能消化的植物成分,包括纤维素,半纤维素,木质素和一些相关的微量成分。到1976年,膳食纤维被定义为所有不易消化的多糖(主要是植物糖),如牙龈,改性纤维素,粘胶纤维,低聚糖和果胶,它们基本上保持生理。该定义基于其可食用和抗消化特性。

4.现代

2001年,由美国谷物化学协会(AACC)建立的膳食纤维委员会将膳食纤维定义为可食用的植物成分,碳水化合物等,它们不能在小肠中被消化和吸收,而是在小肠中部分或完全发酵。大肠。物质的总和,包括多糖,低聚糖,纤维素,半纤维素,果胶,树胶,蜡,木质素等。这清楚地定义了膳食纤维的类别,膳食纤维是可食用的植物成分,而不是动物成分。

5.《食品营养标签管理规范》

膳食纤维是指植物中存在的聚合度≥3的碳水化合物,或者可以分离和提取。这些化合物对身体和心灵有益,不能在小肠中被消化和吸收。

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膳食纤维的分类

膳食纤维可分为两大类:可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

其中,可溶性膳食纤维包括树胶,粘液,果胶等。这些膳食纤维在诸如燕麦,苹果和新鲜豆类的食物中是丰富的。不溶性膳食纤维包括纤维素,木质素等,并且这种不溶性膳食纤维在糙米和全麦等全谷物中更丰富。

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膳食纤维的益处

1.防止便秘

不溶性膳食纤维更能预防便秘。由于膳食纤维体积大,它可以促进肠道蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,并且水不易被吸收。此外,膳食纤维由大肠中的细菌发酵,使粪便变软并具有通便作用。

2.降低血液胆固醇

可溶性膳食纤维可以降低胆固醇,因为一些纤维可以减少饮食中胆固醇的吸收,如果口香糖和燕麦麸可以增加食物中的胆固醇,这比胆汁酸池中的脱氧胆酸更好。吸收减少,从而具有降低血液胆固醇的作用。

3.延迟餐后血糖

这些纤维中的大多数是可溶性膳食纤维,其可在胃中形成非常粘稠的物质。这些粘度会影响葡萄糖的吸收和利用,餐后血糖不会突然升高。

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引人注目的全麦食品选择

首先,看看成分列表中的全麦面粉是否排名第一。全麦面粉由谷物的麸皮,胚芽和胚乳制成,富含膳食纤维,矿物质和维生素,有利于控制血糖。

其次,看看食物的质地是否坚硬。全麦面粉具有高度纤维,加工食品质地坚硬,味道粗糙。

第三,看看食物的颜色。由于全麦面粉的麸皮部分,全麦食品比非全麦食品更暗,并且有许多麻点。

第四,如果你可以品尝它,你可以看到是否拉出味道并品尝小麦的味道。

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补充膳食纤维的技巧

吃整个水果而不是果汁!

用全麦,糙米等食物代替抛光米粉!

考虑早餐吃全麦谷物!

吃蔬菜和水果代替薯片,饼干,巧克力棒!

每周使用两到三次豆类食物而不是肉类!

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关于膳食纤维的几个真理

膳食纤维不仅仅是一种麸质食物!

也许对膳食纤维最直观的感觉是有更多的食物,如芹菜和卷心菜,但事实并非如此。植物是细胞壁,它们的成分是纤维素,半纤维素和果胶,所有这些都是膳食纤维。因此,不仅是含谷蛋白的食物,而且甘薯比白菜的膳食纤维更丰富,并且豆类比粗粮膳食纤维高。

常见食物膳食纤维排名:

毛豆>嫩蚕豆,嫩豌豆>韭菜,菠菜>羽衣甘蓝,西兰花>芹菜

这道菜切碎,膳食纤维有效!

例如,芹菜,苋菜,卷心菜等是不溶性膳食纤维,其在小肠中不能被消化和吸收,并且只能在大肠中发现。这种类型的纤维素可以刺激肠蠕动并促进肠蠕动。如果切小,对胃肠疾病患者更有益。

3.产品用膳食纤维包装,但成分表不是,是假的吗?

如果产品包装含有丰富的膳食纤维,成分表中没有找到膳食纤维这个词,您可以在成分列表中找到大豆低聚糖,麦麸,低聚果糖,果胶等词。它们都是膳食纤维。

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果胶

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纤维素

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